Kiemgroenten, zoals soja-, prei-, radijs- of broccolischeuten zijn veel voedzamer dan de eetbare delen van de volwassen plant. Kiemgroenten winnen aan populariteit en ze bestaan van vele soorten groenten. Ze zijn uitstekend geschikt om salades op te fleuren, maar je kunt ze ook in de soep doen of tussen een broodje.

Zoek de variatie op, want de ene kiemgroente is rijker aan bepaalde voedingsstoffen dan andere. Scheuten van de daikonradijs bevatten veel vitamine E, maar minder vitamine C. De scheuten van de rodekool bevatten dan wel heel veel vitamine C: 140 mg. per 100 gr! Broccolischeuten zijn dan weer extra rijk aan een bekende antikankerstof, sulforafaan geheten.